En un par de experimentos se prueba qué método de cocción preserva mejor los nutrientes en el brócoli: microondas, al vapor, en una olla con agua normal, al freír el brócoli.
La importancia de esta verdura es la presencia de antioxidantes, inti inflamatorios y sustancias que se consideran relevantes inclusive por su potencial efecto anti-cancerígeno.
Encuentra las referencias completas de estos experimentos en el sitio de la Profa Cinthia Reyes.