Acrilamida en tu comida

La reacción Maillard es una de las reacciones químicas que considero más importantes en la historia de la humanidad, nos da el sabor tostado y también: acrilamida.
¿Debería o no preocuparme porque mis alimentos tengan este compuesto? Una revisión de distintos ángulos en la literatura intenta responder esta pregunta.

¿Quieres aprender sobre 7 formas en que la NASA que salva vidas? Encuentra el video previo de este canal aquí.

Sobre Cinthia Reyes

He trabajado en industria, docencia y en investigación en ciencias químicas y en IT orientado a educación. He hecho voluntariados en el área de altas capacidades, movilidad y tecnología. Soy de intereses diversos y espero contribuir a mejorar el criterio científico en nuestra sociedad.